Allergene

Frage 1: Welche Nahrungsmittelinhaltsstoffe können Allergene sein?
Frage 2: Welche Mengen eines Stoffes lösen allergische Reaktion aus?
Frage 3: Kann Kaffee allergen sein?
Frage 4: Enthält Kaffee Gluten?

Antwort zu Frage Nr. 1:
Welche Nahrungsmittelinhaltsstoffe können Allergene sein?

Nahezu jeder Inhaltsstoff kann zu einer allergischen Reaktion führen. Häufig handelt es sich um Proteine oder Enzyme aus Nahrungsmitteln (z.B. Nussproteine).

Antwort zu Frage Nr. 2:
Welche Mengen eines Stoffes lösen allergische Reaktion aus?

Schon sehr geringe Mengen (z.B. 0,1 mg Erdnußprotein) können eine Reaktion auslösen. Solche empfindlichen Reaktionen sind jedoch eher selten.

Antwort zu Frage Nr. 3:
Kann Kaffee allergen sein?

Das Allergiepotential bei Röstkaffee ist eher gering, da Proteine und Enzyme beim Röstprozeß denaturiert (zerstört) werden und zudem nahezu komplett im Kaffeesatz zurück bleiben. Sehr selten sind dennoch allergische Reaktionen möglich (z.B. Koffein als Allergen kommt vor). Bei Kaffeeinstant-Mixgetränken können neben dem Kaffee weitere Zutaten enthalten sein. Ein Blick auf die Zutatenliste kann hier Klarheit schaffen.

Antwort zu Frage Nr. 4:
Enthält Kaffee Gluten?

Gluten ist ein Eiweiß (Klebereiweiß), das in vielen Getreidearten, wie z.B. Weizen, Roggen und Hafer vorkommt.

Zöliakie ist eine Krankheit, bei der das Gluten eine Entzündung der Dünndarmschleimhaut auslöst, die Darmzellen werden zerstört. Als Folge davon können Nährstoffe nur sehr schlecht aufgenommen werden. Einzige Behandlungsmöglichkeit ist eine glutenfreie Ernährung.

Röstkaffee enthält kein Gluten. Bei Kaffeeinstantprodukten mit mehreren Zutaten sollte auf die Zutatenliste geachtet werden.

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